九蒸九晒：黄精古法炮制｜武当日常

Nine Steamings, Nine Sunnings: Preparing Huangjing九蒸九晒：黄精古法炮制

2026年9月14日

九次蒸制，九次晾晒——黄精的古法炮制，至今仍在武当山以手工方式延续。

新挖出的黄精根茎色浅质硬。按古法炮制，需以木甑架柴火蒸制，再摊开晾晒于阳光下，如此反复，共九次。每经一轮，根茎的颜色便加深一分，从浅金渐至乌黑发亮。

柴火由人亲手照看，木柴一根根送入蒸甑下方的炉膛。整个过程需要数日而非几小时——九蒸九晒，没有捷径可走。

每一轮之间，黄精被摊在平筛上，置于户外。阳光、风与时间各尽其力。翻动、查看，待到时候，再送回蒸甑。上方的九宫格图记录了逐轮的变化：一轮比一轮更深、更透，直到颜色近乎乌黑。

黄精是多花黄精等百合科黄精属植物的根茎，在中国本草传统中源远流长，在道家文化里也别有一席之地，古籍常将它与山中隐者的饮食联系在一起。“九蒸九晒”是黄精最为人熟知的传统炮制方法之一。

在中文里，“九”是个位数中最大的数，常用来表示“圆满”，或“做到够为止”。这个数字也是一种对耐心的描述：有些工序急不得，只能一轮接一轮，老老实实地做完。

在山上，这样的活计与读书、练功一同静静进行：看火、翻筛、观天色。手艺在做中传承，也提醒着人们：有些东西，只有慢慢做，才能做好。

本文仅记录这一制作过程，不构成医疗或饮食建议。